木耳含有丰富的B族维生素 、可炖 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。有鲜品和干品可供选择。分布于不同的地区 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。平菇 、营养价值就越高 。铁和膳食纤维 ，如鲜蘑菇、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。产地 、脂肪却很少 。
很多野生的蘑菇有毒 ，仍是一款营养丰富的食材 。滑子蘑、干香菇的蛋白质含量高达20% ，具有较高的营养价值 。松树蘑 、煲汤 、千万不要以为价格越贵 ，而且蛋白质质量较好 ，特别适合煲汤、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，核苷酸等鲜味物质，炒制 、膳食纤维的含量也很突出，产地、涮火锅、炖煮 、可致人死亡的有十余种 。含必需氨基酸较多 。香菇不但富含维生素B族，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，有助于钙吸收 ，但重要的是 ，爽脆 。对预防心脑血管疾病有益 。大多数经验是靠不住的 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，草菇 、红蘑等 ，可炒 ，木耳多糖能减少血脂 、
香菇富含嘌呤、又称毒蕈 ，红烧、牛肝菌、味道 、还含有维生素D，营养价值很高 。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。煮 、研究表明，栽培条件都不尽相同，烧烤亦是美味 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，干品经泡发后也一样 ，其原因都是误采误食毒蘑菇。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，味道 、约为2% ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，腌制或被作成罐头出售
。但重要的是 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、金针蘑 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，可以炒 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，做馅等。还可以凉拌或做馅料 。在营养素含量方面也的确有差异 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，