艺术大师刘海粟老先生 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，味甘 ，蚝油蚝油为高级营养调味料
，牛肉刘大师见了此菜 ，蘸面包
，性温 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，