4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉、姜糖不宜大火 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖除去杂质 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方用扦棒扦薄 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，以免成团） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，又称雄粉），糯米11公斤．芝麻2公斤，开条切成8厘米长 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，边烤边搅拌均匀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，鲜姜1公斤，再也拉不动的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。优质熟油4.5公斤 ，继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，