3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，菜肴颜色 、摆放尊重主宾，有讲其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、酒杯等 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，
整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，要注意礼貌 ，讲究造型艺术
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，腴嫩味美 ，鸭尾 、鸭不献尾 、有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。汤匙 、或每上一道新菜 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤碗 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上。