调料 ：料酒 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，
2、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，葱、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
再倒入小半碗水；4、
3 、龙口粉丝1把 、