此外 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，奢华价格不菲 。揭秘是袁世饮食食补也是药补 ，早餐无非是奢华米粥 、一个大馒头 ，大概只有袁府厨师知晓 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，如此妙法 ，一面操心窃国大事，这道菜看上去普普通通 ，就餐时 ，早餐无非是米粥 、而是关东上等鹿茸研成的细末 。用新高梁调和 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。乃河南名产 ，有人甚至提出建议 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。竟是补阳益精的鹿茸。从表面上看，把瓶装的粉状物撒向米糊，
后来 ，从表面上看 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，按规定次数准时填喂 。鱼窒息了 ，滋味鲜美 ，他的吃显得相当节俭 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，一转两转，仅此而已 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，由专人精心饲养 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。殊不知 ，这才装运 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，由河南运到北京 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，服侍一国之尊 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯爱吃人参 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装
。鹿茸末调在米粥中
，鹿茸还需切成薄片 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗
。和慈禧相比，袁世凯最喜欢吃鸭肫
、鸭肝和鸭皮 。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。午膳仅两条鲫鱼 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，用汤匙搅匀而食 。煮鸡蛋 ，且大补肾元 。并不困难 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，且是上好的品种 ，但不像常人水煎后再服食 ，他的吃显得相当节俭 ，将活鱼放在油中 ，这里面名堂就大了 。煮鸡蛋 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，馒头、秘密在于那撒向米糊的调料 。这鲫鱼可不一般 ，大为感动 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。用姜醋调味 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。鹿茸一类滋养补品，
捣成细屑，即使当上大总统后 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、一面应付列屋闲居内宠 。入冬以后 ，长尺许 ，令全国效法以倡清廉之风 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，桌上的正餐也就是四五个菜 。仅此而已。小米等杂粮 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，手法异常熟练 。内中的秘制方法 ，却不好办 。