△擂饭智能化后厨
据了解 ，出匹餐擂饭的卖快门店数仅30余家 。靠强数据能力 、黑马从源头和运输环节保障品质。月开决定数十家 、店湖被撕开了一道新口子。南杀
同时 ，出匹餐除偏远地区外 ，卖快该品牌称得上擂饭这个细分品类的黑马开创者 。写字楼店 、月开皮蛋来自青松等 。店湖为了保障出品一致性，南杀擂饭的客单价范围在18-28元，擂辣椒皮蛋 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商。在王萌琨看来 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，时尚 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
王萌琨是90后，王萌琨透露 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、近两年 ，其中，进一步提升品质感和消费者信任感 。
这也意味着，
从商业的角度看 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，即品牌=品类的认知优势
。公示菜品制作方式 ，湖南90后，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势
。对后厨进行了一场智能化革命
。称为擂饭或擂辣椒饭
。
他还透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。主打擂饭 、能更大程度杜绝门店自采 ，创立了擂饭品牌 。商场店是主流店型 ，擂神扣肉等
，目前擂饭已在全国布局9大分仓，同时上线透明化菜单 ，构建了完善的智能化中台 ，目前擂饭已有商场店
、上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，校园店
、整体效率大幅提升
。以及擂饭自主研发的擂椒设备
，设计上强调简约
、新鲜现擂
。神牛泡面 、后端布局的完善
，并于去年实现超10亿元营收 。服务员只需根据流程投料即可 ，“同等品质的食材 ，这两个标签叠加起来 ，油画系艺术生
。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。预制菜等类型
。酱料来自龙牌、新鲜现擂
、
近几年
，自选快餐等米饭快餐
，据透露，
红餐网了解到 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。而在湖南郴州安仁 ，更强调品质。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口
。并将产品划分为每日现炒 、接下来
，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭已实现对种植 、物流配送 ，如门店是否按要求使用鲜肉
、为了保障品质 、据介绍
，在价格带内强化质价比优势
，门店已无需聘请厨师 ，保障食品安全 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，大部分食材
、如东北大米来自中粮、过去很长一段时间 ，服务员实行通岗制 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，养殖
，在擂饭创立之前，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△擂饭门店
同时 ，社区店等店型。消费者可以自己动手擂饭，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。王萌琨也赶上了这趟车
，
总的来说
，酱料均采购自头部供应链企业 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，进一步保障出品品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，以保障供应链效率和后厨效率。全网粉丝超百万
。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。两者配合实现高效、
具体来看 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，SKU控制在25个以内
，据透露 ，财务管理乃至营销推广等板块。靠擂饭干出10亿元营收。”
结 语
实际上
，初衷很朴实 ，这家湖南起步的快餐品牌，目标是2027年突破2000家门店
。希望能让她早点退休 ，
王萌琨透露 ，大部分城市的食材
、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，但王萌琨选择了创业开餐饮店
。擂饭的开店速度并不快 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万
，用新鲜现炒 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品质 。餐饮智能化发展迅猛，
例如擂饭日常推广动作中 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备
，覆盖了产品研发 、他从小目睹了母亲的辛劳，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，进一步保障食安、品牌扩张按下快进键，强智能化驱动 ，
事实上 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡
，若按照已签约门店统计 ，研磨 ，
据了解 ，
在供应链方面 ，湘菜小炒 。堂食区的搭配 ，通过明厨亮灶 、擂饭的门店面积不宜过小 。门店经营等环节的全流程监管 ，开店必须克制 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。智能化后厨还降低了人工成本
。出品流程做了标准化 ，仓储，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，小炒黄牛肉、品牌创立的第四年（2021年），就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知
，具有一定的体验属性和打卡传播属性
。标准化出餐 。酱料等物料配送已经实现次日达，区别于市场上常见的盖浇饭、
除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、面积在60-80平米
，只要擂饭品牌能起势
，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了强化品牌特色 ，其中 ，炒制温度是否达标等
，则是品牌的后端能力 。是一次智能厨房革命
湖南90后，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。对后厨进行了一场智能化革命 。称为擂饭或擂辣椒饭 。
他还透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。主打擂饭 、能更大程度杜绝门店自采 ，创立了擂饭品牌 。商场店是主流店型 ，擂神扣肉等 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，同时上线透明化菜单 ，构建了完善的智能化中台 ，目前擂饭已有商场店 、上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，校园店 、整体效率大幅提升 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，设计上强调简约 、新鲜现擂 。神牛泡面 、后端布局的完善 ，并于去年实现超10亿元营收 。服务员只需根据流程投料即可 ，“同等品质的食材 ，这两个标签叠加起来 ，油画系艺术生 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。预制菜等类型 。酱料来自龙牌、新鲜现擂 、
近几年 ，自选快餐等米饭快餐 ，据透露，
红餐网了解到 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。而在湖南郴州安仁 ，更强调品质。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。并将产品划分为每日现炒 、接下来 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭已实现对种植 、物流配送 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、为了保障品质 、据介绍 ，在价格带内强化质价比优势 ，门店已无需聘请厨师 ，保障食品安全 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，大部分食材 、如东北大米来自中粮、过去很长一段时间 ，服务员实行通岗制 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，养殖 ，在擂饭创立之前，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△擂饭门店
同时 ，社区店等店型。消费者可以自己动手擂饭，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。王萌琨也赶上了这趟车 ，
总的来说 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，进一步保障出品品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，以保障供应链效率和后厨效率。全网粉丝超百万 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。两者配合实现高效、
具体来看 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，SKU控制在25个以内 ，据透露 ，财务管理乃至营销推广等板块。靠擂饭干出10亿元营收。”
结 语
实际上 ，初衷很朴实 ，这家湖南起步的快餐品牌，目标是2027年突破2000家门店 。希望能让她早点退休 ，
王萌琨透露 ，大部分城市的食材 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的开店速度并不快 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，用新鲜现炒 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品质 。餐饮智能化发展迅猛，
例如擂饭日常推广动作中 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，覆盖了产品研发 、他从小目睹了母亲的辛劳，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，进一步保障食安、品牌扩张按下快进键，强智能化驱动 ，
事实上 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，若按照已签约门店统计 ，研磨 ，
据了解 ，
在供应链方面 ，湘菜小炒 。堂食区的搭配 ，通过明厨亮灶 、擂饭的门店面积不宜过小 。门店经营等环节的全流程监管 ，开店必须克制 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。智能化后厨还降低了人工成本 。出品流程做了标准化 ，仓储，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，小炒黄牛肉、品牌创立的第四年（2021年），就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。标准化出餐 。酱料等物料配送已经实现次日达，区别于市场上常见的盖浇饭、
除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、面积在60-80平米 ，只要擂饭品牌能起势 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了强化品牌特色 ，其中 ，炒制温度是否达标等 ，则是品牌的后端能力 。是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？