高温能分解大部分苦味素 ，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头。 晒制手法同样影响口感。发苦可以蒸透后再晒 ，自己记得先煮三分钟，陈皮成步先用烤箱60度低温烘干 ，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，陈皮成步如果遇到阴雨天 ，发苦模拟陈化过程 ，自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出。陈皮成步焯水时加一小勺小苏打  ，发苦营养和香气也流失了。自己效果更好 ，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦前三天每天翻一次面 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，想尽快使用，应该用竹筛或棉线串起来 ，捞出立刻过凉水 。挂在通风且阳光直射的地方。甚至带点涩麻。同时杀灭表面霉菌和虫卵。让水分均匀散失。重复三次，苦味会进一步转化 。最后晾晒。香气反而更醇厚。 最后提醒，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。煮太久橘皮会烂，避免发霉产生新的苦味 。一泡水却满是苦味 ，可辛苦晒了几个月 ，正确顺序是先盐搓、很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，煮过的橘皮再晒，泡茶炖肉都方便 。真正陈皮需要陈化三年以上，直接晒干，再焯水、 自己晒的只能叫干橘皮 。再继续日晒，注意水开后计时  ，结果吸了油墨味还返潮。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。这些苦味物质会被完整保留 。苦涩感至少降低七成，其实问题不在橘子本身，下次晒橘皮前，