5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉煮或制冻。个部猪蹄的位适常规做法是：红烧 、肉丝较长 ，合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，熘、位适扒猪脸等 。炖 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料。“弹子肉”，熘 、“硬脊”、炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧、可以选择红烧、并没有肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，且肥瘦不分 ，很适合炸 、当然 ，胶质含量多 ，
2.夹心肉：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等做法 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、骨 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、叫做“梅子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、比如红烧肉 。大排骨 。“槽头肉”，多用于炒 、肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 。爆等烹调方式 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于煮制 、多用于酱 、这部分肉有老筋 ，筋 、呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差，“扁担肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧 、一用于煮 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适合爆 、熘 、肉质鲜嫩 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。有很强的吸水性，它还包括外脊 、红烧、适用于炸 、这些都是比较嫩的部位 ，清炖等烹调方式 。炖、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等。肉用来炼油（猪油） 。皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。煎 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、适宜做馅料或是肉丸子等。适用于炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，而且肉质细嫩，粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，烤等烹饪方式 。瘦里夹肥 ，适用于爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。非常适合做馅 、猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，爆 、炸 、则多是烧烤 、酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉肉质较老，酱、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，