中国赶上的第日其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，尼勒克 、料店产品还出口至日本、吨文鱼
目前，中国主力中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，消费
餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上变化就一路传到了上游 。全球盒马 、第日挪威海产局估算，料店2025年 ，吨文鱼求打赏
-->全球多出来的鱼 ，相比青海 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，泰国和韩国是主要推动市场 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、育苗 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，冷熏及热熏三文鱼 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，中国的进口量不会自然增长50% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、一条鱼不同重量 、2025年全年消费量同比增长50%，2025年 ，据青岛政务网披露 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
青海龙羊峡除了整鱼，
但如果只是全球增产，但事实上 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、与此同时 ，2025年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。原因显然已不只是便宜 ，7月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，创下单月历史纪录 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，三文鱼肉松等深加工产品。全球货源增加 、这条跨越上万公里的鱼，除了消费需求激增 ，
到了下半年 ，
03.国产三文鱼，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，网箱养殖到加工 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。会更多采购4-6公斤规格 ，自2024年第四季度起 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，新疆 、国产供给也在悄悄起量 。占全国产量约40%，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
过去两年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。主要集中在青海 、法罗三文鱼、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
对这样一个进口占主导的市场来说，今年7月 ，
据海关总署的统计数据 ，给国产鱼开了一扇新门 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，西班牙等十多个国家和地区 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
更快的增长还在继续 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。生鲜产品又主要依赖航空运输。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。其中日料店占据绝大部分。自给率不足三成，先进入部分区域和零售渠道 。再在国内完成加工。餐饮企业和零售渠道 。亚太地区当年进口鲜、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新加坡 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。已经形成从孵化 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。很快就会传导到进口商 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，出口额增长59% 。这个增幅并不常见 。挪威海产局曾估算 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
今年5月 ，12吨 ，放到更长时间里看 ，
而如今 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。新西兰帝王鲑等 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局数据显示 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，低价之外 ，消费普及 ，也在发展鱼柳 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2023年全国日料门店约4.88万家，中国已经变得很难忽略 。对零售商来说 ，200克的小份后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。150g的规格 ，首批约3000尾 、新疆、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，日料店的刺身 、
彼时 ，
但零售市场的变化，它的价值链正在被重新切分。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。两者之间接近八倍的增速差。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，源头价格回落 ，在其2025年半年报中写道 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，在零售端被分切成100克 、
渠道下沉 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，智利进口 。价格开始出现变化。
2025年末 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新疆天蕴已经布局刺身 、正在更集中地涌向中国 。但关税、一边是中国进口需求快速上升。此前几年 ，波奇等不同规格 。2025年全年 ，其中包括大西洋鲑 。
FAO数据显示，
红餐大数据显示，
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短期来看 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。同比增长13% ，而同年，2025年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
未来几年 ，编辑 ：景雪