至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡、而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，五碗金钩勾点醋，二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村，刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、鱼香肉片、粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。是办席必须忌讳的 。这两个数 ，鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗的内容 ，清蒸排骨 、椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也要热情招待 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、火爆双脆 、糖醋里脊 、菜不好，
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、不远的地方，蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，七碗墩子有块数 ，白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。鸭 、