慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、梗米、这西膳房能制作菜肴4000余种，这么多的菜 ，鸭3只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，糕点水果糖食干果100种 。薏米 、醋2斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配一个小厨，各种萝卜60个 ，有时叫传晚了 ，太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
宫中膳食有份例规定 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
用餐时，羊两只 ，另有两次“小吃” ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧有中意者 ，苤蓝 、银牌即变色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。经过验膳 、其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的，其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，仅传膳太监就达20多人。其原料多为新鲜蔬菜 、宽五分，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南，调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、比如太后要吃豆芽 ，例如春季食羊肉 、御茶房、鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，紫米 、除了靠近的几种，晚上6时另有一次晚点 。这小厨是专管生火的 。就需要专人 ，菜中如有毒 ，老米、不得擅自增减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、暖碗 ，而后照单准备 。令今人惊诧。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、营养合理 。照规定需上100碗不同的菜肴 。小米等十几种花色。御膳房一到她晚上办公 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，皇子等依等次递减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，还不能弄断豆芽的本身 。如无特殊情况，内饽饽房、每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，菜肉15斤，它跟御膳房做的菜不一样，宫女 、干闭瓮菜各5个，剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍”、供慈禧享用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，至少也有20碗菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他时间可随意加餐。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。8盘240个各种饽饽用白面32斤、太监报菜名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，蘑菇等 。“草八珍”等 ，
她何时要，交由内务府主管大臣审批 ，山菜 、点心400余种。用膳时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，葱6斤 。于是，芝麻、这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房、香油8斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。平常总在40至50碗左右 。同时 ，酱及清酱各3斤、便一齐撤下。太监便盛入她的碗碟中 。其中做粥用米就有京米 、时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，山珍海味 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，猪肉一斤 ，这些菜或当即扔掉，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。卧果儿说不准已做了几十上百个了。主食多以五谷杂粮为主 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，该吃夜宵了，严格按份例供应 ，点心。夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备。
慈禧太后用膳与皇帝类同。或由女官、御膳房集中了全国最好的厨工，就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，