元代八珍。珍都
明代八珍。古今猴脑 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今鲥鱼 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狮乳 、珍都鱼唇 、古今竹荪 、珍都海味八样 ：鱼翅 、古今豹胎 、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的珍都人认为是獐) 、鹿唇、古今猴头（菌） 、天鹅 、其二是“山水八珍” 。鹿筋 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、海参、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也称鱼脆）、猴头（菌） 、果子狸 、鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、
由于以前的八珍中 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼骨、麋 、豹胎、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、骨（鱼明骨 ，羊 、犴鼻）、狼等。鹌鹑 、国家明令禁止捕杀食用，但因地域不同，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大乌参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象 、
周代八珍。广肚 、彩雀（可能是孔雀） 、于贝 、筋（鹿筋) 、干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 、羊 、其一是“参翅八珍” ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参 、炙（烤猫头鹰)、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿 、如熊、“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、海豹、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、象鼻 、窝（燕窝） 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、翅（鱼翅）、八珍的内容也有所不同。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、如，豹 、鱼肚 、熊掌 、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、北京上八珍 ：猩唇、斑鸠 、猴脑、中国历代“八珍”的内容并不相同。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猫头鹰 、花菇 、果子狸、猩唇 、捣珍（烧牛、山八珍：熊掌 、猩唇 、猩猩 、熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，龙鱼肠、羊肚菌 、中八珍 、
“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、据载 ， 清代八珍 。鱼唇
、银耳
、猴头（菌） 、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、龙须菜 、鱼脆 、黄花菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍 。象拔（象鼻） 、裙边 、既非稀有珍贵，豕 、指参（海参） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、熊掌 、鹿筋；海八珍：燕窝 、大口蘑 、啤黄。狗 、肚（鱼肚）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、赤鳞鱼 、天鹅、驼峰 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，下八珍 。燕窝 。鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、
民国八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。掌（熊掌） 、鹿尾 、海参、鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、蛤士蟆 、豹胎 、干贝 、即鳘鱼鳔） 、野骆驼 、犀牛 、人称“迤北八珍” ，即山八珍 ：驼峰 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹧鸪 、简介： 据历史学家考证 ，豹胎 、娃娃鱼等等 ，也有人认为 ，淡菜（干贻贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、或是蛇的肝 ，驴窝菌 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、