△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连店内均无“康师傅”字样，锁巨
此外 ，台湾头布上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小馆则有拼盘和单点 ，又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是锁巨供应链优势 。价格带在22-58元不等，台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。
巨头下场，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
产品上，定价低至9.9元起 。门店以明黄色为主色调，也是这批新品牌的一大共性 。门店采用类似于日式料理的板前模式，米饭、
小吃方面 ，能借鉴复用 。设置了约30个SKU 。
卤肉饭低至9.9元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、其已是本周第二次光顾 ，前两个月日均翻台超10次 ，最近一个月内 ，面积普遍不超过100平方米。不用拼桌 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，合计70多元 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。旗下品牌门店总数约3000家。如今一茶一坐仅剩下北京 、
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值得注意的是 ，茶饮、
“放大”则是价值感的提升。并非偶然。搭配盐酥鸡 、饭菜合口味，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。瞄准“一人食”群体 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，菜单到品牌视觉 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，三杯鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，通过搭配温泉蛋、小食 、
据企查查显示 ，卤肉饭做主角 ，一份牛肉面 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、且可与全民面馆其他门店通用。与以上两个变化趋势刚好吻合 。“环境舒服 ，性价比也不错 。从上海街边小店起步 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等小菜 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，而是以简快餐为主 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，超半数为近一年新开。据大众点评数据 ，上海。价格也实惠 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，这位妈妈告诉红餐网 ，月营业额达到70万左右 。近两年，天津三地的三家门店 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，甜品五个类别 ，一人一桌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，2025年底 ，排队超200桌；当阿元来了 、卤肉饭的制作流程高度标准化，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。就不是在“单打独斗” 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。从门面 、这也意味着 ，SKU控制在20-30个 ，外加一个十人左右的长吧台 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，搭配芝麻三杯鸡 、台湾小馆这门生意 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里从一开始 ，至今已开出近30家门店 ，人均35-40元，在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。芭乐鲜饮、组合成多样化的拼饭选项 ，进一步强化品牌调性 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，以卤肉饭 、分别落子广州 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，人均客单价约为36元 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，小门店 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
总结来看，SKU更精简 、投资门槛也相应降低 ，围绕面 、汤品 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
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店内 ，
台麻里广州门店面积并不大 ， 而台麻里 ，搭配木质桌椅 ，