12 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，全蛋液20克 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓
4 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
2 、蓝莓
6、蛋奶表面装饰马卡龙、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶黄油无需软化 ，
6 、低粉100克 、
11、
5 、
牛奶65克 、橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏过夜 。7 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，并且要不停的搅拌 ，
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉4.5克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9 、
5 、放模具中整形 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、淡奶油60克 、蛋白打至中性发泡 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。
3、筛入玉米淀粉拌匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、
3 、过滤回锅中 。
10 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏定型30分钟 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐继续撮匀 。
5、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀。
2、
3 、玉米淀粉5.5克 、盐少许 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸，倒入蛋白中，蛋黄35克、备用 。加入蛋液 。边倒边不停搅拌 。
4 、加入淡奶油混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、
2 、放入蓝莓果粒 ，
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油 、
4 、细砂糖50克、要保持较硬的状态，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草荚对半切开 ，用叉子在表面扎小孔，回锅中加热时如果没有温度，
4 、边倒边高速搅拌 ，切成1cm见方的小块，切去多余的面皮 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
8 、
制作希布斯特 ：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、
3、这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1、黄油12克 、以免凝固 。过滤 。叠压成团 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油 、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、细砂糖35克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。稍稍混匀即可 。
2 、
3 、取出后表面压重物 ，
8 、加入香草糖、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。